老乡鸡：一碗鸡汤到国民家庭厨房的20年坚守

ningxueqin

　　2025年5月20日—21日，上海陆家嘴金茂大厦前，老乡鸡“爱在上海”主题活动现场人头攒动，吸引众多消费者驻足打卡。现场通过扭蛋机、拼图互动等场景，传递从“家庭温情”到“社会担当”的品牌价值观。

　　从安徽合肥舒城路的一家“肥西老母鸡”门店，到覆盖全国50余个城市、门店数超1500家的中式快餐头部品牌，老乡鸡的20年成长史，是品牌对“为顾客提供美好的用餐体验”理念的坚守史，也是一部中国餐饮业品质化、透明化转型的缩影。

　　从本土品牌到全国连锁：四十年坚守与蜕变

　　老乡鸡以养鸡开启公司的发展史。2003年，公司以自养的肥西老母鸡为原料，在合肥创立首家“肥西老母鸡”快餐店，推出招牌老母鸡汤，迅速打响口碑。2012年，品牌更名为“老乡鸡”，以更接地气的形象贴近大众，开启全国化扩张。

　　“一只好鸡”是老乡鸡的立身之本，品牌选用中国国家地理标志产品肥西老母鸡，以180天慢生长、农夫山泉炖制等标准制作招牌产品肥西老母鸡汤，保证鸡汤的醇厚口感。为了让消费者吃得放心，老乡鸡在食材供应链管理上投入大量精力，建立起从养殖到餐桌的全产业链体系，严格把控每一个环节的食品安全和品质要求。

　　全产业链与标准化：品质优先的底层逻辑

　　老乡鸡官网是中式快餐企业中少有的“全产业链企业”。其上游拥有规模化养鸡场，中端有中央加工厂对食材进行高标准处理，下游超1500家门店执行标准化操作手册。老乡鸡的操作规范，细化到菜品分量、烹饪时长甚至员工服务话术，确保每家门店的菜品品质如一。这种“笨功夫”带来口碑效应：招牌肥西老母鸡汤年销量超3000万份，香辣鸡杂等菜品成为爆款。

　　为了进一步践行“从农场到餐桌”的理念，公司还打造了位于合肥的老乡鸡农场。这片原本贫瘠的1.8万亩土地，在老乡鸡的精心规划与改造下，逐渐焕发生机。通过巧用有机肥改良土壤，如今这里已成为蔬菜种植的理想之地。

　　“家庭厨房”的使命：情感链接与服务创新

　　“成为每个人的家庭厨房”是老乡鸡的愿景。针对都市人群对家常味的需求，老乡鸡将门店设计为明厨亮灶，服务员被称为“家人”，菜单主打家常菜。在服务上，老乡鸡将“顾客至上”落到实处。为了让每位顾客都能品尝到一碗好鸡汤，老乡鸡向消费者承诺，鸡汤不好，免费退换，赢得一片称赞。

　　此外，老乡鸡还积极回应消费者对预制菜的关切。2024年4月8日，老乡鸡在官网公示了所有正餐菜品的加工方式，并进行分类展示。其中，“餐厅现做”菜品占比70.6%，“半预制”和“复热预制”分别占比27.7%、1.7%。这种透明化的信息公示，不仅满足了消费者的知情权，也进一步展示了老乡鸡在食品安全管控方面的自信与底气，让消费者能够明明白白消费，吃得更放心。

　　从一碗鸡汤到国民餐桌，老乡鸡用行动证明：只有回归产品本质、锚定大众需求，才能在时代浪潮中站稳脚跟。